Jedálny lístok

STÁLE MENU

FOR OUR MENU IN ENGLISH CLICK HERE

 

DEGUSTAČNÉ MENU

 

Chlieb z našej pekárne, šľahané domáce maslo *1,7

***
Amouse Bouche

***
60g Kalerábová raviola, tartar z kalerábu, crème fraîche, espuma z údeného stupavského pstruha *4,7

***
0,2l Polievka podľa aktuálne sezóny

***
60g Bravčové srdce, pyré z červenej kapusty, sušený kapustný list, omáčka z Matyšák bio hroznovej šťavy  *7

***
90g Čerstvá lokálna ryba podľa dennej ponuky, brokolicové variácie, zemiaková terina so špenátom, omáčka z bieleho vína *7

***
110g Jeleň a diviak – chrbát z jeleňa (sous vide), domáca grilovaná diviačia klobása, batáty, fazuľové struky, sladké lieskovce, borievkový demi glace *7,8

***
5 podôb jahôd *1,3,7

 

MENU osoba / 59 €

0,08l VÍNO KU KAŽDÉMU CHODU / 20 €

 

PREDJEDLO

 

Kamene z kačacích pečienok, jablkové variácie, domáca brioška *1,3,7

90 g / 9,9 €

Bravčové srdce, pyré z červenej kapusty, sušený kapustný list, omáčka z Matyšák bio hroznovej šťavy * 7

80 g / 11,9 €

Kalerábová raviola, tartar z kalerábu, crème fraîche, espuma z údeného stupavského pstruha * 4,7

90 g / 8,9 €

 

POLIEVKA

 

Teľací vývar, domáca trhaná cestovina,
koreňová zelenina *1,3,9

0,25 l / 5,9 €

Pezinská fazuľovica
(Údené mäso, klobása, koreňová zelenina), domáci kváskový chlieb *1,9

0,33 l / 6,9 €


Polievka podľa dennej ponuky

0,25 l / 6,2 €

 

HLAVNÉ JEDLO

Kurča – stehno a prsia plnené mrkvovo-pórovou julienne, petržlenové pyré, pak choi, kurací jus *7

220 g / 18,9 €


Porchetta z našej mäsiarne, zemiakové pyré, nakladaná reďkovka, ružičkový kel, bravčová krekra,
chmeľovo-karamelová omáčka *1,3,7

160 g / 19,5 €

Teľacie líčka na burgundsky spôsob, zelerové pyré *7,9

200 g / 21,9 €

Hovädzie rebro dusené na červenom víne, pečený krémový zeler, arašidy, karotka, pražená ryža s vajíčkom *3,5,7,9

200 g / 23,9 €

Grilovaný flank steak, fazuľové pyré, feta, nakladaná červená cibuľa, domáce zemiakové rösti, grilovaná lahôdková kukurica *7

200 g / 23,9 €

Jeleň a diviak – chrbát z jeleňa (sous vide), domáca grilovaná diviačia klobása, batáty, fazuľové struky, sladké lieskovce, borievkový demi glace *7,8

220 g / 31,9 €

Čerstvá lokálna ryba podľa dennej ponuky, brokolicové variácie, zemiaková terina so špenátom, omáčka z bieleho vína *7

160 g / 19,9 €

Pečený petržlen vo filo ceste s ovčím syrom, hráškové pyré, petržlenové velouté, pohánkové pukance *1,3,7

160 g / 14,9 €

Čerstvý šalát z našej Pezinskej záhrady podľa sezónnej ponuky, horčicovo-medový vinaigrette
Na výber: kuracie prsia / grilovaný syr halloumi*1,7,10

350 g / 15,9 €

 

DETI

 

Vyprážaný kurací rezník, zemiakové pyré, ryža alebo hranolky, domáci kečup

140 g / 9,9 €

DEZERT

 

Variácie čokolády s malinovým sorbetom *1,3,7

120 g / 8,9 €

5 podôb jahôd *1,3,7

120 g / 7,9 €

 

NIEČO K VÍNU

 

Výber syrov (3-druhy), dulový džem
domáci kváskový chlieb *3,7,8

120 g / 13,9 €

´Lopár´
Výber výrobkov z našej mäsiarne,
domáci kváskový chlieb *12

120 g / 11,5 €

Pôvod mäsa : Slovensko – Teľacie, Hovädzie v BIO kvalite (certifikát k nahliadnutiu)
Pôvod rýb: Slovensko (Stupava), Chorvátsko

Alergény v potravinách

Jedálny lístok a nápojová karta sú platné od 28.06.2024. Všetky ceny sú uvedené s 10% Dph. Hmotnosť mäsa je uvedená v surovom stave pred tepelnou úpravou. Jedálny lístok vytvoril šéfkuchár Jaromír Štefanovič. Nápojový lístok vytvoril head someliér Erik Dorušinec. Zodpovedná osoba za reštauráciu: Dominik Baránek.

.